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Une élégante étude réalisée par <sub>f</sub>MR et tomographie par émission de positrons (TEP) a montré que la mastication entraîne une augmentation du flux sanguin cortical et active le cortex somatosensoriel supplémentaire, moteur et insulaire, ainsi que le striatum, le thalamus et le cervelet. | Une élégante étude réalisée par <sub>f</sub>MR et tomographie par émission de positrons (TEP) a montré que la mastication entraîne une augmentation du flux sanguin cortical et active le cortex somatosensoriel supplémentaire, moteur et insulaire, ainsi que le striatum, le thalamus et le cervelet. | ||
La mastication juste avant d'effectuer une tâche cognitive augmente les niveaux d'oxygène dans le sang (BOLD du signal IRMf) dans le cortex préfrontal et l'hippocampe, des structures importantes impliquées dans l'apprentissage et la mémoire, améliorant ainsi la performance de la tâche.<ref>{{Cite book | |||
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| autore2 = Park H | | autore2 = Park H | ||
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}}</ref> | }}</ref> Des études épidémiologiques antérieures ont montré qu'un nombre restreint de dents résiduelles, l'utilisation incongrue de prothèses et un développement limité de la force mandibulaire sont directement liés au développement de la démence, ce qui renforce l'idée que la mastication contribue au maintien des fonctions cognitives.<ref>{{Cite book | ||
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| autore2 = Niino M | | autore2 = Niino M | ||
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}}</ref>. | }}</ref>. | ||
Une étude récente a apporté de nouvelles preuves de l'interaction entre les processus masticatoires, l'apprentissage et la mémoire, en se concentrant sur la fonction de l'hippocampe qui est essentielle à la formation de nouveaux souvenirs<ref name="MFCF">{{Cite book | |||
| autore = Kubo KY | | autore = Kubo KY | ||
| autore2 = Ichihashi Y | | autore2 = Ichihashi Y | ||
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}}</ref>. | }}</ref>. Une dysharmonie occlusale, telle qu'une perte de dents et une augmentation de la dimension verticale de l'occlusion, entraîne un bruxisme ou une douleur des muscles de mastication et des troubles temporomandibulaires (TMD)<ref>{{Cite book | ||
| autore = Christensen J | | autore = Christensen J | ||
| titolo = Effect of occlusion-raising procedures on the chewing system | | titolo = Effect of occlusion-raising procedures on the chewing system | ||
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}}</ref>. | }}</ref>. Ainsi, pour décrire l'altération de la fonction de l'hippocampe dans une situation de réduction ou de fonction masticatoire anormale, les auteurs ont utilisé un modèle animal (souris) appelé "Molarless Senescence-Accelerated Prone" (SAMP8) afin d'établir un parallélisme avec l'homme. <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">In SAMP8 mice, to which the occlusion was modified, increasing the occlusal vertical dimension of about 0.1 mm with dental materials showed that the occlusal disharmony disrupts learning and memory</span>. <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">These animals showed an age-dependent deficit in space learning at Morris’s water</span>. <ref>{{Cite book | ||
| autore = Arakawa Y | | autore = Arakawa Y | ||
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